През последните няколко години едно послание доминира в света на здравословното хранене: „Комбинирайте въглехидратите си с протеини и мазнини, за да избегнете скока на глюкозата.“ Звучи научно и на пръв поглед логично. И наистина – в краткосрочен план това може да забави скоростта, с която захарта навлиза в кръвния поток.
Но забавянето на усвояването не е едно и също нещо с поддържането на метаболитното здраве. Това, което липсва в тези послания, е разговора за състоянието на черния дроб – органът, който определя дали захарта се превръща в гориво или в умора, наддаване на тегло и инсулинова резистентност.
Захарта не е проблемът. Комбинацията от захар + мазнини заедно са. Обучени сме да обвиняваме захарта за наддаването на тегло. Но ето истината: повечето захари, които хората ядат, здравословни или нездравословни, са смесени с мазнини. Торти, сладкиши, енергийни барчета с ядково масло, млечни продукти, шоколад, „здравословни“ протеинови десерти, смутита с ядково мляко – всички те са комбинации от захар + мазнини. Всички тези продукти представляват захар, комбинирана с мазнини.
Защо тази комбинация причинява проблеми?
Според Антъни Уилям, черният дроб може да попълни запасите си от глюкоза само когато захарта пристига безпрепятствено.
Когато ядете захар с мазнини:
- Черният дроб не може да отдели и използва захарта ефективно.
- Глюкозата не може да влезе правилно в клетките.
- Инсулинът се повишава.
- С течение на времето това допринася за инсулинова резистентност.
Още по-важно: Мазнините се задържат в кръвния поток с часове, като непрекъснато блокират навлизането на глюкозата в клетките.
Ето колко дълго циркулират в кръвния поток различните мазнини:
- Свински мазнини: 12 – 16 часа
- Други животински мазнини: 3 – 6 часа
- Растителни мазнини (авокадо, ядки, семена, кокос): 1 – 3 часа
Така че, ако някой яде мазнини на закуска, обяд и вечеря, кръвта му никога не получава почивка. Това означава, че захарта, дори добрата захар от плодовете, постоянно се конкурира с циркулиращите мазнини. Резултатът? Бавно усвояване на глюкоза, глад, ниска енергия, борба с теглото и в крайна сметка инсулинова резистентност.
Нов поглед към въглехидратите
Вместо да се вманиачавате по идеята за нисковъглехидратно хранене, опитайте тази промяна:
- Избирайте чисти, прости захари (плодове, картофи, тиква, безглутенови зърнени храни) без тежки мазнини.
- Давайте почивки на черния дроб между храненията, съдържащи мазнини и консумирайте мазнините в края на деня.
- Подкрепете способността на черния дроб да преработва глюкозата, вместо да я блокира.
Когато захарта пристига свободно, без прикрепени мазнини, черният дроб може:
- да възстанови гликогеновите си резервоари,
- да стабилизира кръвната захар,
- да ви предпази от енергийни сривове,
- да намали апетита,
- да подпомогне загубата на тегло и
- да предотврати инсулиновата резистентност.
Добавянето на мазнини може да притъпи скока на глюкозата за момента. Но ако черният дроб се бори, работи мудно или е претоварен (както е при толкова много хора днес) същите тези мазнини могат да блокират самата захар, от която тялото се нуждае за гориво.
Това обяснява защо толкова много хора на диети с високо съдържание на протеини и мазнини все още чувстват:
- желание за вредна храна
- умора
- промени в настроението
- упорито покачване на теглото
- и в крайна сметка развиват инсулинова резистентност, дори когато избягват въглехидратите.
Прочетете повече в статията: ИСТИНАТА ЗА КРЪВНАТА ЗАХАР
По материали от medicalmedium.com
Казвам се Надя Геловска и съм магистър по Психология на здравето. От 2018 г. извършвам консултации и помагам на хора със здравословни проблеми и хронични заболявания да подобрят здравето и качеството си на живот. Повече от 6 години съм последовател на режима на Антъни Уилям и работата ми изцяло е съобразена с неговите препоръки. Ще се радвам да ви бъда полезна със знанията и опита си в индивидуална консултация или изготвяне на хранителен режим!
